¿Peso en crudo o cocinado? La receta empieza en la báscula

«100 g de arroz» deja una pregunta abierta. «100 g de arroz cocido y escurrido» describe otra cosa mucho más concreta. Antes de empezar, revisa si cada ingrediente se pesa crudo, cocinado, escurrido o sin piel. No presupongas que toda la lista usa el mismo estado.

En una receta documentada, sigue la indicación escrita. Si no aparece y la cantidad importa para su formulación, deja esa duda resuelta antes de preparar el lote.

La cocción puede añadir agua a un ingrediente o hacer que la pierda. Por eso no hay una conversión universal que transforme cualquier peso crudo en cocinado. La cantidad de agua, el tiempo y el escurrido cambian el resultado.

Prueba una rutina sencilla: pesa el ingrediente en el estado solicitado, apunta cómo lo preparaste y pesa el lote al terminar. Ese registro ayuda a repetir tu propia cocina; no convierte el rendimiento de hoy en una tabla universal.

Coloca el recipiente vacío y pulsa la tara. Añade el primer ingrediente, anota su peso y vuelve a poner a cero si vas a pesar el siguiente dentro del mismo bol. Si necesitas comprobar o corregir cantidades, usa recipientes separados antes de mezclar.

No incluyas envases, cáscaras ni otras partes que la receta indique retirar. Y distingue una cucharada de un cacito de producto: para suplementos manda la unidad especificada en la fórmula y en el envase.

Si un lote terminado pesa 1.200 g y lo divides en seis partes iguales, cada recipiente llevará 200 g. Eso describe el reparto, no seis días de comida. Para saber cuánto le corresponde, necesitas la pauta y, cuando se usa energía, las calorías de la preparación.

Puedes ver un ejemplo con pesos definidos en el arroz con pollo cocinado. Si quieres cambiar un ingrediente, revisa primero la guía de sustituciones.